সিজনিং ক্লাসিফিকেশন

উৎপত্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, বেশিরভাগ মশলা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়, যখন কিছু প্রাণী ভিত্তিক (যেমন জাপানি রান্নায় মিসো স্যুপে ব্যবহৃত শুকনো বোনিটো ফ্লেক্স) বা সিন্থেটিক উপাদান (যেমন MSG)। যোগ করা স্বাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, মশলাগুলিকে টক, মিষ্টি, তেতো, মশলাদার, নোনতা, উমামি এবং অসাড় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। যোগ করা সুগন্ধ মিষ্টি, মশলাদার, পুদিনা এবং ফলের নোট অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। ব্যবহৃত প্রযুক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রাচীন সিজনিংগুলি বেশিরভাগই প্রাকৃতিক ছিল (যেমন লবণ, সয়াবিন তেল, চিনি এবং স্টার অ্যানিস), যখন আজ, চীনা লোকেরা বেশিরভাগই যৌগিক সিজনিং (MSG, চিকেন এসেন্স, চিকেন পাউডার) ব্যবহার করে এবং বিদেশী দেশগুলি বেশিরভাগ উচ্চ প্রযুক্তি ব্যবহার করে নির্যাসিত বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক সিজনিং ব্যবহার করে।