কলার স্বাদের উৎস

Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20%), ভিটামিন A, B, B6, C, E, এবং P, সেইসাথে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ।

কলা দক্ষিণ চীনের একটি উচ্চতর ফল, যা তাদের সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য পরিচিত। সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে প্লাম ব্লসম কলা, প্লান্টেন এবং ফায়ার কলা, যার মধ্যে বরই ব্লসম কলা সেরা সুগন্ধযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। পানামা কলাও আন্তর্জাতিকভাবে উত্পাদিত হয়; এগুলি বড়, তবে তাদের স্বাদ এবং গন্ধ আমার দেশের মতো ভাল নয়। কলার স্বাদ তৈরির ফর্মুলেশনগুলি প্রায়ই ইথাইল অ্যাসিটেট, আইসোমাইল অ্যাসিটেট এবং আইসোঅ্যামিল বুটিরেটকে প্রধান স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করে কলার সুগন্ধ অনুকরণ করতে, প্রাকৃতিক সতেজতা বাড়াতে কমলা তেলের সাথে সম্পূরক। লবঙ্গ তেল এবং ভ্যানিলিন প্রায়ই দীর্ঘ-দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধের ভিত্তি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।